বাঙালি স্বাদে বাটার চিকেনের রেসিপি
বাটার চিকেন বানানোর জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপকরণগুলি দরকার হবে:
উপকরণ:
১ কেজি চিকেন, ছোট ছোট টুকরা করে কাটা
২ কাপ পানি
১ কাপ পেয়াজ, কুচি করে কাটা
১ টেবিল চামচ লবণ
১ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুড়া
১ টেবিল চামচ জিরা গুড়া
১ টেবিল চামচ হলুদ গুড়া
১ টেবিল চামচ মধু
১ টেবিল চামচ সয়াসস
১ কাপ দুধ
১ কাপ টমেটো পিউরি
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
২ টেবিল চামচ ঘি
২ টেবিল চামচ তেল
২ টেবিল চামচ দই
প্রণালী:
১। চিকেন ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
২। একটি প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে তাতে পেয়াজ ভাজুন। পেয়াজ হালকা সবুজ হয়ে গেলে তাতে চিকেন দিয়ে দশ মিনিট ভাজুন।
৩। এবার তাতে জিরা গুড়া, লাল মরিচ গুড়া এবং হলুদ গুড়া দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
৪। তারপর এক কাপ পানি দিয়ে পরিমাপ করে ঢেকে রাখুন। মাঝেমাঝে নাড়তে থাকুন। চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
৫। প্রতিটি চিকেন টুকরা দিয়ে তাতে দই মিশিয়ে দিন। পরে সেটি পুরোপুরি পরিমাপ করে মাখিয়ে দিন।
৬। একটি প্যানে ঘি ও তেল দিয়ে গরম করুন। এবার এর মধ্যে টমেটো পিউরি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। টমেটো পিউরি সিদ্ধ হয়ে গেলে লবণ, লেবুর রস এবং সয়াসস দিয়ে নাড়তে থাকুন। মাঝেমাঝে নাড়তে থাকুন যাতে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়।
৭। এর পর সেটি মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যাতে তার কলমের মত একটি পাতলা লেপ বানে।
৮। এরপর এর মধ্যে দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ মিশে গেলে তাতে মধু দিয়ে নাড়তে থাকুন।
৯। এবার সেটির উপর চিকেন টুকরা দিয়ে দিন। তারপর চিকেন সম্পূর্ণভাবে সম্পূর্ণ মসলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর সেটি মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যাতে মসলা ভালো ভাবে পরিমিত হয়ে যায়। একটি লেবুর রস দিয়ে নাড়তে থাকুন।
১০। পরে তাতে গুলাবজাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। গুলাবজাল দিলে বাকি সব মসলা একসাথে মিশে যাবে এবং চিকেনের রং সুন্দর হবে।
১১। এরপর সেটি কিছুক্ষণ নাড়তে দিন। পরে সেটি থেকে চিকেন টুকরা সরিয়ে নিন। এরপর সেটি একটি বাটি বা কাজু বিস্কুটের উপর পরিবেশন করুন।
এইভাবে বাটার চিকেন তৈরি হয়ে যায়। আপনি এই রেসিপি অনুযায়ী সহজেই বাটার চিকেন তৈরি করতে পারবেন। এটি সার্বিকভাবে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।
@By Sumana
Post a Comment